«Aperol» — это идеальный аперитив, созданный в 1919 году братьями Барбьери. В основе производства «Апероль» лежит древний секретный рецепт с использованием настоек, полученных из отборных ингредиентов — сладких и горьких апельсинов, а также трав и кореньев (в том числе — горечавки, ревеня и плодов хинного дерева) в идеально сбалансированной пропорции. Особенность неповторимого вкуса напитка заключается как в оригинальных чуть горьковатых фруктовых оттенках, так и в низком содержании алкоголя (всего 11 градусов, что в половину меньше, чем, например, в аперитивах Кампари). Ярко-оранжевый цвет «Апероль», который придает напитку использование натурального апельсинового концентрата — своего рода фирменный знак аперитива, он остается неизменным вот уже почти столетие. Начиная с 1950-х годов, на основе аперитива «Апероль» был создан знаменитый, сегодня уже называемый традиционным коктейль «Aperol Spritz», в состав которого кроме аперитива присутствуют белое венецианское вино (иногда заменяемое на игристое Prosecco, спуманте или шампанское) и содовая вода Spritzer (или иная минеральная вода с газом).
Аромат аперитива характеризуется тонами апельсина и яркими нотками трав,вкус аперитива — фруктовый, горьковатый, с нотами апельсинов, трав, хинина.