В 1899 году Синдзиро Тори основал Torii Shoten и приступил к производству вина, а также ликеров в западном стиле согласно вкусам того времени. А в 1907 году был создан флагманский напиток Suntory (Сантори) — Akadama Port Wine (в 1973 году переименованный в Akadama Sweet Wine), который производят и сейчас. В 1929 году создан первый японский виски Suntory Whisky Shirofuda. Позднее ассортимент расширен пивом и другими напитками. В 1973 году была открыта вторая винокурня в Хакушу — самый центр Японии. Сегодня она является самой крупной в мире и оснащена 24 перегонными кубами. Сегодня Suntory один из крупнейших производителей напитков, продуктов питания и полезных пищевых добавок в Японии. В Suntory придерживаются активной социальной и экологической позиции.
В японской культуре уважение к традициям и переосмыслению порождает мощную творческую энергию. Сантори, вдохновленная этим взаимодействием, объединила в «Токи» наследие компании с инновационными технологиями создания виски.