Виски Hibiki производится на дистиллерии Suntory и был выпущен в 1989 году, чтобы отзнаменовать 90-летие Suntory. С тех пор Hibiki Whisky считается образцом совершенства Искусства Японского Виски – истинный продукт природы и людей Японии. Hibiki Whisky не только один из самых награждаемых японских купажированых виски, но и один из наиболее престижных и почитаемых виски в мире.

Виски Hibiki – это гармоничный купаж бессчетного количества солодовых и зерновых виски, которые были виртуозно соединены для создания насыщенной симфонии вкуса и аромата.

В 1923 г. основатель компании Suntory Синдзиро Тории принялся за постройку винокурни, которая стала первой в Японии. Винокурня располагается неподалеку от древней столицы Японии, Киото, где влажный климат и, где соединяются реки Кацура, Кндзу и Удзи, среди покатых холмов, утопающих в дымке. Эта местность отличается мягкой водой Рикю, входящей в сотню лучших родниковых вод Японии и носящей имя в честь «отца японской чайной церемонии, Сенно Рикю.

Синдзиро Тории посчитал эту местность идеальной для изготовления японского виски. Местность Ямазаки, окруженная бамбуковыми лесами, является идеальным местом для изготовления виски благодаря мягкому климату и родниковой воде. Сегодня винокурня Yamazaki является олицетворением самого японского виски.

В 1973 г. в честь 50-тилетия производства виски в Японии, компания Suntory построила свою вторую винокурню в Хакусю, которая расположена на 700 метров выше уровня моря, в самом сердце гор, у подножья горы Кай Комагатакэ, во влажном и прохладном климате. Прохладная, чистая и мягкая вода реки Охира, протекающей среди величественных гор, входит в сотню лучших родниковых вод Японии и является оптимальной для производства виски. Suntory выбрала Hakushu в качестве своей второй винокурни по причине особого климата региона и качества воды.