Японська компанія Suntory(Сантори) була заснована в 1899 році. Творцем компанії став Сіндзіро Торі на честь якого компанія і отримала своє ім’я. Санторі була створена для ввезення в країну іспанських вин, але в 1923 році починає виявляти інтерес до віскі і поблизу міста Ямазакі будує першу винокурню в Японії. Місцевість, де розташувалася винокурня, з холодним та вологим кліматом ідеально підходить для витримки віскі у бочках. Однак справжнє визнання віскі Санторі отримав лише у 50-ті роки після Другої світової війни. При виробництві віскі використовується м’яка чиста вода з трьох річок, на перетині яких стоїть віскікурня. Найперші сорти виготовлялися за шотландськими технологіями і багато в чому були схожі на скотч, проте через кліматичні умови визрівання спиртів у бочках з дуба протікало інакше, а тому японський віскі спочатку мав особливий, унікальний характер.
Сьогодні віскі “Ямадзаки” є не тільки No.1 серед односолодових віскі в Японії, але й користується популярністю більш ніж у тридцяти п’яти країнах світу.